肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料；

• 步骤 2：

  准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

• 步骤 3：

  在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入30g纯牛奶，搅拌均匀；

• 步骤 5：

  再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；

• 步骤 6：

  然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕夹口感）

• 步骤 7：

  接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕夹成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

• 步骤 8：

  先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖；

• 步骤 9：

  继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打；

• 步骤 10：

  等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

• 步骤 11：

  当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦！（跟做蛋糕卷是一样的）

• 步骤 12：

  用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。

• 步骤 13：

  然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

• 步骤 14：

  将拌好的面糊倒入裱花袋中；

• 步骤 15：

  将裱花袋剪个口子，在烤盘上挤出大小合适的圆形；（蛋糕烤制过程中会膨大，所以必须每个圆形都需要留有一定距离；

• 步骤 16：

  用硅胶刮刀将表面稍稍抹平；

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；

• 步骤 18：

  这是烤制10分钟的时候，一个个都成了大白；

• 步骤 19：

  时间到！取出烤好的蛋糕片，待稍微冷却后，装入保鲜袋静置半小时稍微回软；（刚取出的蛋糕片边缘比较脆，很容易折断)

• 步骤 20：

  保鲜袋取出蛋糕片，在底部用勺背抹上适量沙拉酱；

• 步骤 21：

  放上肉松，合上即可食用！

• 步骤 22：

  也可以直接在两片蛋糕片上抹上沙拉酱，然后在中间放入肉松，有点小汉堡的感觉；