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步骤 1：
柚子皮去其表皮，剩白色的皮。
步骤 2：
切成片。
步骤 3：
烧1壶开水加入半壶冷水。(以免温度太高将柚子皮泡得太软没口感)
步骤 4：
将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。
步骤 5：
用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。
步骤 6：
以防浮起用重物压着。
步骤 7：
第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。
步骤 8：
准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。
步骤 9：
热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。
步骤 10：
加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。
步骤 11：
盛起的味汁水。
步骤 12：
倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。
步骤 13：
会出现上图情况，这时就要慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒，不要糊了。
步骤 14：
装盘即成，好吃，好香(⊙o⊙)啊!
柚子皮份量很大分三次炒着吃完的，调味品是一份的量，不要将全部柚子皮倒入以免不够味哦!
真想念八一桥头小东方的柚子皮、啤酒鸭、米粉肉、炒小青菜，……这是我难以忘记的家乡味道~~
这道菜主要注意三点，一是要多洗柚子皮，一定要没有苦味才行，这一步是关键。二是调味汁要慢慢地加入，这样味道才均匀。三是要用猪油，很多人说不健康，本人认为仁者见仁吧，又不是天天吃，偶尔吃回也不会要命，再加上，你能保证出去饭店吃饭菜里就一定没猪油吗？我们前辈还不是吃了N年的猪油？总之自己看着办吧!
