小黄鸡南瓜汤圆馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮，切大片，蒙保鲜膜，微波炉3分半。

• 步骤 2：

  倒出多余水分。

• 步骤 3：

  用料理棒打成泥。放凉。

• 步骤 4：

  南瓜泥水分大，就可以不添加水和面。

• 步骤 5：

  350g面粉混合细砂糖，酵母过筛。

• 步骤 6：

  放入厨师机，慢速搅拌均匀，高速8分钟左右。和好的面团软硬程度判断方法，左手握紧，右手按压手掌虎口部分肌肉，和这个部分的肌肉弹性一致即可。

• 步骤 7：

  面团放入烤箱，发酵档，下方放置一盘50度左右的水，发酵1小时至面团1倍大。

• 步骤 8：

  汤圆煮熟，沥干，放凉。

• 步骤 9：

  发酵好的面团取出，揉两下排气。分割成60g到65g左右的剂子。盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 10：

  按扁擀开，包入汤圆。

• 步骤 11：

  捏紧封口。

• 步骤 12：

  收口向下滚圆。

• 步骤 13：

  50g面粉加25g水，5滴红色食用色素，揉匀，擀开，切出鸡嘴，腮红，鸡冠。

• 步骤 14：

  贴在包好的面团上。安上黑胡椒粒制成的眼睛。

• 步骤 15：

  蒸锅倒入温水，放入面胚二次醒发15分钟。开火蒸15分钟，关火5分钟后开盖。

• 步骤 16：

  小鸡馒头出锅。

• 步骤 17：

  切开内部是水果汤圆。