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爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡收藏
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所需食材
- 老母鸡 500g
- 板栗 100g
- 马蹄 100g
- 红椒 20g
- 姜片 25g
- 花椒 5g
- 八角 二个
- 豆瓣酱 15g
- 料酒 15ml
- 生抽 15ml
- 白糖 5g-10g
- 盐 适量
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好配料，红椒切小块
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步骤 2：
热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒
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步骤 3：
发鸡肉炒至变色肉变硬
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步骤 4：
锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油
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步骤 5：
放入鸡块翻炒均匀，放料酒炒至鸡肉水分渐干出香味
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步骤 6：
放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂（最好换到铸铁锅里焖，更香）
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步骤 7：
放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟即可出锅
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步骤 8：
汤汁浓稠、板栗烂而不散、马蹄脆，鸡肉微甜微辣，烂又还有嚼劲。吃欢了。
以前在老家过年总是会有板栗炖整鸡，可我总不爱吃觉得甜腻。看到加州的栗子特别好忍不住买了不少，于是想着改良板栗烧鸡的做法，加了少许豆瓣酱和马蹄，用铸铁锅焖，一出锅就是满屋飘香，浓浓的酱汁一些红油，爽脆的马蹄，香糯的板栗，烂而不散的鸡块让人食欲大增！
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