家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，容易操作

• 步骤 2：

  切片的第一个步骤

• 步骤 3：

  这样的

• 步骤 4：

  分开

• 步骤 5：

  切下肚边和肚刺

• 步骤 6：

  从尾部开始切片

• 步骤 7：

  如果切不好片，就直接带着鱼骨，这个切法简单，而且味道更好

• 步骤 8：

  追求完美就切这样

• 步骤 9：

  切好的鱼片

• 步骤 10：

  加入淀粉，五香粉，少许盐

• 步骤 11：

  加料酒

• 步骤 12：

  抓匀

• 步骤 13：

  豆芽折去根部

• 步骤 14：

  蔬菜清洗干净控水

• 步骤 15：

  豆皮切丝

• 步骤 16：

  芹菜切段

• 步骤 17：

  锅内放油，炒蔬菜

• 步骤 18：

  炒至断生，8分数的样子，盛出放在较大的盆子里备用

• 步骤 19：

  另起锅放油，，油热放郫县豆瓣酱

• 步骤 20：

  炒出红油

• 步骤 21：

  加料酒，糖，蚝油，几瓣蒜，大料，香叶，花椒翻炒

• 步骤 22：

  炒到这个样子

• 步骤 23：

  加水，量的多少取决于你想做多少菜，大概能没过所有材料的1.5倍就可以

• 步骤 24：

  加几片姜，葱段

• 步骤 25：

  加入鱼头，肚边，鱼骨

• 步骤 26：

  大火烧开

• 步骤 27：

  加入切好的鱼片，我没来得及拍照，因为鱼片要一片一片的放，才能不碎，全部鱼片加入，大火烧开3分钟就好了，把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里

• 步骤 28：

  干辣椒混合花椒

• 步骤 29：

  锅里从新放入100g油烧到有烟的温度

• 步骤 30：

  花椒，干辣椒，香菜放在鱼片表面，浇入烧热的油，那声音，很美妙，会喷溅，离远一点

• 步骤 31：

  成品，最适合家庭聚会啦，一两个人吃起来都没意思