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酸汤鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 800g
- 酸菜 400g
- 盐 适量
- 生粉 20g
- 白胡椒粉 1g
- 花椒粉 1g
- 鸡蛋清 少许
- 葱姜 适量
- 枸杞 适量
- 剁椒 少许
- 花椒 20-30粒
- 麻椒(干鲜均可) 10粒左右
- 白胡椒粒 10粒
- 蒜片 四五瓣
酸汤鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
一整条鲈鱼，肉切成片，鱼骨鱼头熬汤！汤中放入姜片两片，葱段三段，白胡椒粒！大火烧开，小火炖煮！
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步骤 2：
鱼片放入鸡蛋清，生粉（我用的红薯淀粉），白胡椒粉，花椒粉，少许盐腌制半小时左右！
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步骤 3：
锅中做水煮开，转小火，汆烫鱼片，待锅中冒小泡泡后取出，注意动作要轻，鱼片易碎！
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步骤 4：
起锅放油，剁椒，花椒，葱姜末，蒜片爆香，放入酸菜翻炒，放入鱼汤没过酸菜即可，如果喜欢喝汤，多点也没问题！煮开放入鱼片，枸杞，稍微炖煮一下出锅！
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步骤 5：
另起锅放油加热，放入干麻椒粒，稍微变色后，淋在酸菜鱼中！ 如果是鲜麻椒，直接将麻椒放入酸菜鱼表面，然后淋热油即可！ 开吃吧您内！
是什么鱼无所谓，只要是刺少就好，避免发生意外，个人建议用海鱼！
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