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宫保鸡丁收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉（鸡腿肉口感更好） 一块
- 手剥花生米 适量
- 蛋清 1个（也可以不放）
- 葱段 适量
- 蒜瓣 4瓣
- 干辣椒 4个（切段）
- 花椒 8-10颗
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生姜 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
1.鸡胸肉切成小块，加入料酒，蛋清，少许盐，淀粉，少许生抽腌制10分钟。 2.油炸花生米去皮（可以超市买炸好的花生米） 3.葱切段，蒜切片，姜切小片（姜片忘记拍） 4.3勺白糖，2勺米醋，一小勺盐，1勺生抽，加少许水，一勺淀粉调制料汁待用
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步骤 2：
锅中放油，放入腌好的鸡块迅速滑炒，鸡块变色盛出待用
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步骤 3：
锅中放入油，加入花椒粒，干辣椒，辣椒稍变色后加入两勺郫县豆瓣酱， 炒出红油，加入姜片，蒜片，鸡块翻炒挂色均匀后加入葱段翻炒两下
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步骤 4：
加入料汁，花生米，等收汁后即可出锅啦！
