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清蒸狮子头收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 莲藕 50g
- 香菇 5个
- 油菜 4棵
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 鸡精 少许
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 1个
- 白胡椒粉 少许
清蒸狮子头的做法步骤
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步骤 1：
香菇、莲藕和姜剁成末。
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步骤 2：
五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
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步骤 3：
再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
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步骤 4：
煲中放入4片油菜垫底。
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步骤 5：
将调好的肉末做成肉丸。
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步骤 6：
放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
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步骤 7：
隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。
小贴士
1.上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。
狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！
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