软糯不粘de红豆年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  模具垫好油纸。 模具上稍微沾点水，油纸就很服帖了。 我用的小吐司模，20x6x5cm， 泥萌用别的模具也可以。

• 步骤 2：

  称量牛奶，加入白砂糖。 加热至糖融化即可，不用烧开。

• 步骤 3：

  称量糯米粉、澄粉、粘米粉。 因为一个碗放不下，所以我分了2个碗。 泥萌并不需要。 我家穷得碗都是破的。。。

• 步骤 4：

  牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。

• 步骤 5：

  搅拌混合成为粉浆。 应该是不至于稀到像汤汤水水， 也不会稠到一坨坨。 可以很轻松地搅动。

• 步骤 6：

  倒入蜜红豆，混合均匀。

• 步骤 7：

  然后全部倒入模具。 因为有一定浓稠度， 就算是活底模也不用担心漏出去。

• 步骤 8：

  因为担心蒸的水汽滴上去， 所以表面盖锡纸， 但是注意锡纸不要碰到糕体表面。

• 步骤 9：

  隔水中火蒸40-60分钟。 水开了之后再放上去蒸， 活底模的话注意距离一定高度不要让水从下面进去。 如果容器表面积大的话可以减少时间。 宁可蒸久一点，一定要一次蒸熟， 回锅再蒸很难再熟了。 拿牙签戳进去拿出来， 看没有挂着面糊就算熟啦！

• 步骤 10：

  脱模。 冷热都可以脱模， 我心急所以热乎乎就迫不及待撕开啦！ 但是不要凉透了，表面会变干。

• 步骤 11：

  我一半是趁热切的，也没有粘， 不过切几刀之后要把刀擦一下。 另一半冷了再切，明显更好切。 冷热都非常好吃。

• 步骤 12：

  满满的红豆看得心花怒放！

• 步骤 13：

  糕体还是很有弹性的，QQ哒！

• 步骤 14：

  煎着吃也超级好吃的！

• 步骤 15：

  放红豆粥里，红豆双重奏！