微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
意大利蔬菜汤收藏
浏览 132626
收藏 31
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 洋葱（切丁） 1 个
- 西芹茎（切丁） 1根
- 胡萝卜（切丁） 1根
- 罐装去皮番茄 240g
- 卷心菜 200g
- 橄榄油 2汤匙
- 黄油 30g
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1撮
- 蒜泥 1/2茶匙
- 百里香叶 1撮
- 干牛至叶 1撮
- 白葡萄酒 150毫升
- 番茄膏 1汤匙
- 蔬菜高汤 2000毫升
意大利蔬菜汤的做法步骤
-
步骤 1：
锅内放入橄榄油，黄油，预热至中高温。
-
步骤 2：
放入洋葱，西芹茎，胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。
-
步骤 3：
加入蒜泥，百里香叶，干牛至叶，翻炒。
-
步骤 4：
加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。
-
步骤 5：
随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。
-
步骤 6：
在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。
-
步骤 7：
汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。
-
步骤 8：
出锅，装盘。
