干煸豆角

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干煸豆角收藏

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所需食材

  • 豆角 500克
  • 猪肉末 100克
  • 3克
  • 10克
  • 红辣椒 3克
  • 花椒 5克
  • 一品鲜酱油 0.5匙
  • 料酒 0.2匙
  • 蚝油 0.5匙
  • 0.5匙
  • 0.5匙
  • 味精 0.2匙
家和万事兴顺顺顺 2017年01月01日发布
豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
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