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在家也能轻松做—溜肥肠收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥肠 1斤
- 柿子椒 1个
- 尖椒 1根
- 杭椒和小米辣 适量
- 姜片 5片
- 蒜 5瓣
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 白酒 4大勺
- 鲜味酱油 2大勺
- 老抽 1大勺
- 盐 2茶匙
- 红薯淀粉 1大勺
- 水 2大勺
- 香油 2茶匙
- 醋 1大勺
在家也能轻松做—溜肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮
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步骤 2：
开锅后继续大火煮20分钟
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步骤 3：
柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用
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步骤 4：
煮好后的非常沥干水分切段
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步骤 5：
红薯淀粉加水和香油和匀备用
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步骤 6：
热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
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步骤 7：
非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀
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步骤 8：
之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右
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步骤 9：
出锅前放入蒜片翻炒均匀即可
小贴士
1.我们现在在卖肉的地方买到的肥肠大多都是处理干净而且半熟的，所以回家稍微处理一下就不会有味道啦~
2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好，这样可以很好的去掉肥肠的味道
3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿，非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈
4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦
像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~
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