牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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水煮牛肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 200克
- 莴笋尖 2根
- 金针菇 100g
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 20克
- 老抽 适量
- 油 适量
- 料酒 少许
- 高汤 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 胡椒粉 少许
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉200g，莴笋尖2根洗净切厚片(我个人加了一些金针菇，也可用豆芽菜、娃娃菜代替莴笋尖或其他个人喜欢的叶类蔬菜)。准备适量的姜末、蒜末、葱花、香菜切碎、花椒。牛肉洗净切薄片加入适量姜末、1勺老抽、少许料酒、少许胡椒粉、加入干淀粉、少许盐和鸡精拌匀将牛肉腌制大约15分钟。
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步骤 2：
牛肉洗净切薄片加入适量姜末、1勺老抽、少许料酒、少许胡椒粉、加入干淀粉、少许盐和鸡精拌匀将牛肉腌制大约15分钟。
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步骤 3：
锅中放水烧开先放入金针菇煮一会儿再加入莴笋尖煮熟。
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步骤 4：
将煮熟的蔬菜捞出放入碗中。
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步骤 5：
锅中放菜籽油烧至六成热时放入姜末、花椒翻炒一下后放入豆瓣酱翻炒出香味。
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步骤 6：
加入高汤(没有高汤用清水代替，高汤味道更好)，放少许盐和鸡精大火将水烧开。
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步骤 7：
水烧开后快速将牛肉片一片一片放入锅中煮熟，大概煮两到三分钟，煮久了肉片会太老。
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步骤 8：
将煮熟后的肉片连汤一起倒入刚才铺进蔬菜的碗中，再将辣椒面、蒜末和少许花椒面放在肉片上。
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步骤 9：
另起锅放入菜籽油烧至九成热。油稍微多一点，当然，如果不想吃太油的话就少放点油。油多一点更好吃哦。
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步骤 10：
将热油浇在干辣椒面和蒜末上，你会听到嗞嗞声，香飘四溢。再撒上葱花和切碎的香菜。完成。吃之前将辣椒面拌匀，味道更均匀。开始享用美食，感受麻辣鲜香带来味蕾的刺激吧。
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步骤 11：
再来一张成品图。
