轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪120g酸奶70g糖15g黄油30g放入盆中隔水加热

• 步骤 2：

  用打蛋器不停搅拌直到混合物细腻柔滑

• 步骤 3：

  蛋黄蛋清分离，待奶酪混合物降温后一个个分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入3g柠檬汁

• 步骤 4：

  放入过筛后的低粉45克+玉米淀粉10克搅拌均匀

• 步骤 5：

  打蛋器上下混合不要画圈儿，混合好后开始准备一烤盘热水放入烤箱最下层，上火110，下火150预热

• 步骤 6：

  8寸心型模具内壁铺油纸，底部准备锡纸一张

• 步骤 7：

  蛋清加柠檬汁4滴糖65克打出鱼眼泡后7档1分40秒，湿性发泡。

• 步骤 8：

  弯钩哦

• 步骤 9：

  蛋黄奶酪糊和蛋白混合均匀，注意手法，炒菜那种方式

• 步骤 10：

  倒入模具震几下包好锡纸入烤箱

• 步骤 11：

  上火110，下火150烤30分钟；上火100、下火100，继续烤30分钟；最后在烤箱里焖10分钟，出锅

• 步骤 12：

  拿出来摔两下放烤网上放凉

• 步骤 13：

  接着套上保鲜袋放冰箱冷藏一晚

• 步骤 14：

  完美

• 步骤 15：

  不开裂