新疆人，都喜欢吃大盘鸡。我也很喜欢吃，但一直没做过，都是朋友叫去他家吃…！这几天休息，自己也动手试做了一下，第一次做的不是很好，放的红烧酱油，盐放了些…好咸…没成功，颜色刚出锅的还好，放一会就不行了…黑…
今晚的是我第二次做的，很不错。从颜色，味道，糖色都不错。可以请朋友来家搓一顿了，呵呵…
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家常大盘鸡(1人份)收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸡 半只的2分之1
- 土豆 1个
- 辣皮 4个
- 大料 3个
- 香叶 2片
- 生姜 6片
- 小葱 1根
- 盐 1茶勺
- 白砂糖 80克
- 温水 160克
- 啤酒 1听
- 清油 适量
- 十三香 适量
家常大盘鸡(1人份)的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，切好的鸡肉，姜，大料等
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步骤 2：
鸡肉焯水去浮油，晾干备用
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步骤 3：
白砂糖80克。糖与水的比例，1:2。水是温热水
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步骤 4：
要小火冷锅炒糖色，糖色炒到不起泡后倒入温热水，搅匀就可出锅。炒好的糖色颜色比黄酒颜色要深些。
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步骤 5：
放适量油，放入皮芽子，姜，辣皮。炒香加入鸡肉，再次翻炒出香味，加入土豆块和香菇(跟据个人口味加)。倒入糖色，啤酒，大料香叶。大火烧开，调小火在煮十分钟，撒盐出锅。
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步骤 6：
装盘，撒适量小葱。(跟据个人喜好添加)
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步骤 7：
一顿晚餐就好了
