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四喜临门-四鲜烤麸收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面筋 200克
- 黄花菜 15克
- 木耳 10克
- 香菇 6-8朵
- 冬笋（鲜） 100克
- 香菇水 适量
- 六月鲜红烧酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 鸡精 1/2汤匙
- 食用油 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 姜 4片
- 香油 少许
四喜临门-四鲜烤麸的做法步骤
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步骤 1：
先将香菇洗净，用温水泡发一个小时后，挤干水份，得到泡发香菇的水留着备用。
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步骤 2：
烤麸、木耳、黄花菜提泡好。将烤麸切小块放入冷水中焯至水开，挤出水分备用。
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步骤 3：
冬笋切片，放淡盐水中煮2分钟去涩。
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步骤 4：
黄花菜去掉根蒂对半切开，备好材料。
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步骤 5：
炒锅内倒入植物油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色盛起。（多放些油哦）
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步骤 6：
锅中放入适量的油，油热后倒入姜、八角、桂皮爆香。
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步骤 7：
下香菇、笋片、木耳、黄花菜炒两分钟后加烤麸翻炒匀。
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步骤 8：
加入六月鲜红烧加油，加入香菇水 （水面盖过烤麸）
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步骤 9：
用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖、盐和鸡精（可不加）中火不断翻炒，边炒边将香油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮。
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步骤 10：
最后加入香葱，起锅即可。
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步骤 11：
鲜香味美！
小贴士
1、烤麸易干，多放些底油才好吃。
2、材料中添加花生和胡萝卜就是什锦烤麸啦！
红红火火过大年！这款四鲜烤麸是我家过年餐桌上最受欢迎的一道素食菜，面筋吸足了鲜美的汤汁，一口一个满足！四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜，以面筋为主要材料配上冬笋、木耳、黄花菜炒制而成，营养丰富。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。此菜具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用，常食有益健康。选用六月鲜红烧酱油烧制的，口味极好，咸中带甜，鲜香美味。
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