柠檬塔配天使奶油的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮做法： 香草荚取出香草籽。

• 步骤 2：

  糖粉，蛋黄，低筋粉，黄油，盐，香草荚，加入柠檬丝。

• 步骤 3：

  将所有食材揉成团成型，表面不沾手。

• 步骤 4：

  撒上干粉，擀面杖放在面团的当中，往两边推成圆形。

• 步骤 5：

  塔模，薄薄的刷层油，防止塔皮粘模。

• 步骤 6：

  塔模与塔皮比一下，划出一个比塔模大的圆。

• 步骤 7：

  用擀面杖卷起塔皮，放在塔模上。

• 步骤 8：

  轻压塔皮，沿着塔模塑形。

• 步骤 9：

  用刀背刮除多余的塔皮。

• 步骤 10：

  在接缝处，用叉子戳上洞洞。

• 步骤 11：

  放冰箱冷藏半小时入烤箱。烤箱预热200℃，烤箱180℃ 烤20分钟。

• 步骤 12：

  柠檬酱： 蛋液，加糖，柠檬汁和皮，放入料理盆。

• 步骤 13：

  手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。

• 步骤 14：

  奶油放入奶锅大火烧开。奶油倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。

• 步骤 15：

  将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。

• 步骤 16：

  蛋白霜： 蛋白和糖一次性加入，用电动搅拌器打发至倒杯不撒。

• 步骤 17：

  组合： 烤好塔皮冷却后，用倒入柠檬酱。

• 步骤 18：

  蛋白霜放在塔上用勺子拉出小勾。

• 步骤 19：

  用喷枪烧焦。