孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  姜、葱切条后，铺在碟子底部。

• 步骤 2：

  鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。

• 步骤 3：

  鱼背上开始切，注意鱼肚不要切断，每片鱼肉厚度约1到1.5cm左右。

• 步骤 4：

  撒上盐与白酒腌制15分钟。

• 步骤 5：

  鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中间。

• 步骤 6：

  蒸汽烤箱开“高温蒸汽”功能，130度。

• 步骤 7：

  把鱼放进烤箱里，高温蒸汽蒸15分钟即可。

• 步骤 8：

  蒸好的鱼撒上菜籽油跟酱油。

• 步骤 9：

  葱切细，铺在边上装饰。香菜在中间装饰。小红辣椒切小粒，放在鱼片上。