千层可颂 酥到掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料，把准备好的水在微波炉打10-20秒 稍微加热 倒入酵母先酵化一下，几分钟表面起泡就可以了。

• 步骤 2：

  除黄油以外的所有材料揉匀。

• 步骤 3：

  至面团光滑

• 步骤 4：

  加入黄油继续揉至拓展状态，摊成片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。 *冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵。

• 步骤 5：

  冻面团的时候，将黄油用保鲜膜包起来擀成方形片状，面团冻好后取出，擀至比黄油大 能包裹住，黄油放在中间。原方子擀的面片是方形，我努力了，没有做到……

• 步骤 6：

  折叠，包裹住黄油。

• 步骤 7：

  将面团擀成长方形的大片。

• 步骤 8：

  自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来，继续擀至长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第二次三折。 *两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。 *擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒散粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。

• 步骤 9：

  然后将折好的面片擀至4mm厚，用刀修去不规整的边缘，切割成底边10cm，高25cm的等腰三角形。

• 步骤 10：

  宽的尾部切个小口，开始从下往上卷。

• 步骤 11：

  可以看到层次了。

• 步骤 12：

  放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大可以放进烤箱，上下火200度，烤至面包完全膨胀起来，调至180度表面上色，即可出炉。 *注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大 ，烤制时候还要变大。 *烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。

• 步骤 13：

  不用刷蛋液都可以烤出完美颜色。

• 步骤 14：

  咬一口外酥内软

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

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