今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。
食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！
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猪脚醋（猪脚姜）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪手 两只
- 黑醋 1.5 杯
- 添丁甜醋 1.5杯
- 酱油 1/4杯
- 黑麻油 1 小勺
- 清水 8杯
- 片冰糖 1 片
- 椰糖 1 片
- 辣椒干 3 只
- 老姜 两大块
- 蒜 一头
猪脚醋（猪脚姜）的做法步骤
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步骤 1：
猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。
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步骤 2：
猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。
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步骤 3：
把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用，和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。
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步骤 4：
在炒锅里热一茶匙的麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
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步骤 5：
一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！
小贴士
注:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。
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