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菠萝咕噜肉收藏
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所需食材
- 小里脊肉 300克
- 菠萝 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 蛋清 一个（腌肉用）
- 盐 3克（腌肉用）
- 鸡粉 5克（腌肉用）
- 以下是甜酸酱汁
- 料酒 5克
- 酱油 10克
- 糖 15克
- 醋 20克
- 清水 25克
- 花生油 1500克（炸肉用）
- 蒜头 一瓣
- 番茄酱 20克
菠萝咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
小里脊洗干净切成1.5厘米左右的方块，加入盐，蛋清，鸡粉搅拌均匀腌制半小时。
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步骤 2：
将腌制好的肉块投入淀粉内均匀的沾上一层淀粉，将多余的粉拍掉，全部沾上后放一边备用。
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步骤 3：
热锅下油，大概五成热（锅底冒小泡泡）将裹了淀粉的肉块投入锅中，待肉块变色后迅速捞起来，待油温升高后再投入锅中复炸一次，炸至表面金黄（这样经过两次炸后的肉会外酥里嫩，也不会出现夹生的现象。）捞起沥干油备用。
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步骤 4：
蒜头切片，洋葱，青红椒切成小块，锅内放少许油将蒜片投入爆香，再放入青红椒跟洋葱翻炒至断生。
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步骤 5：
加入番茄酱跟调好的酱汁（料酒5克，酱油10克，糖15克，醋20克，清水25克）炒匀，加入沥干油的咕噜肉翻炒至收汁。
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步骤 6：
加入切成小块的菠萝翻炒片刻即可。
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步骤 7：
装碟开吃。色香味俱全好吃得很。
小贴士
1,肉选用小里脊，肉质细嫩 2，如果没有厨房称糖醋汁可用勺子按比例量取（一勺两勺或者一份两份酱紫）
某先森之前吃过我做的咕噜肉后一直念叨要吃的，但是我老觉得要用油炸好浪费一直没动手做，恰逢前一天炸鱼香藕丸，有油了，所以连续做了几天让他解馋。孩子跟他都吃不腻。
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