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香辣口水鸡收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡大腿 3个
- 藕 半节
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜 3瓣
- 干辣椒面 2汤匙
- 大料 1个
- 花椒 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 桂皮 1片
- 黄酒 1汤匙
- 香葱碎和花生碎 适量
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1茶匙
香辣口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
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步骤 2：
盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
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步骤 3：
煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。
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步骤 4：
捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；
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步骤 5：
起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底。
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步骤 6：
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。
