奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋清和蛋白分离在两个容器中（盛蛋清容器一定要无水无油）

• 步骤 3：

  蛋黄加入牛奶，色拉油搅打均匀

• 步骤 4：

  筛入面粉

• 步骤 5：

  用手动打蛋器呈Z字型来回搅动(不要画圈搅拌)搅拌至无干粉即可

• 步骤 6：

  蛋白中滴几滴柠檬汁(或白醋)打蛋器打发至鱼眼泡加入三分之一白砂糖

• 步骤 7：

  打发至泡沫细腻时在加入三分之一白砂糖

• 步骤 8：

  高速继续打发至捎有纹路时加入剩下的白砂糖

• 步骤 9：

  打发到提起打蛋器捎有弯沟即可

• 步骤 10：

  用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

• 步骤 11：

  混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌，手法要轻，避免消泡

• 步骤 12：

  倒入模具中，用刮板刮平，轻震出气泡

• 步骤 13：

  烤箱150度预热5分钟，中层30分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整)考好后取出轻震一下，然后移动到铺好油纸烤网上

• 步骤 14：

  捎微晾凉后放入打发好的奶油铺平后卷起

• 步骤 15：

  卷好后放入冰箱定型半个小时

• 步骤 16：

  成品，好好吃哦