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红烧香辣猪脆骨收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脆骨 500克
- 生姜 适量
- 大蒜头 适量
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 白芝麻（熟） 少许
- 葱花 少许
红烧香辣猪脆骨的做法步骤
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步骤 1：
猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。
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步骤 2：
生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。
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步骤 3：
锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。
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步骤 4：
下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
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步骤 5：
加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
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步骤 6：
约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
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步骤 7：
焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。
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步骤 8：
趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。
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步骤 9：
成品图。
小贴士
做完后才想起猪脆骨剁细条状更易烧制；焖20分钟脆骨还是比较脆硬，如果喜欢软些的可以焖多些时间或者用压力锅焖下。
