虎皮马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄和蛋清分离

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  70G的细砂糖

• 步骤 4：

  65G的低筋面粉

• 步骤 5：

  8G的可可粉

• 步骤 6：

  80G的牛奶

• 步骤 7：

  200克的马斯卡彭

• 步骤 8：

  柠

• 步骤 9：

  檬~

• 步骤 10：

  传说中最醇厚的马斯卡彭

• 步骤 11：

  还是马斯卡彭最招人稀罕

• 步骤 12：

  18G色拉油

• 步骤 13：

  把8G的巧克力粉和18G的色拉油混合均匀

• 步骤 14：

  70G砂糖+80G牛奶+18G的色拉油混合均匀

• 步骤 15：

  搅拌至原材料全部融合

• 步骤 16：

  在糖油糊里筛入65G的低筋面粉

• 步骤 17：

  将油面糊和低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 18：

  蛋黄倒入粘糊中

• 步骤 19：

  将蛋黄和面糊混合搅拌均匀

• 步骤 20：

  将蛋清打发

• 步骤 21：

  加入少于柠檬汁

• 步骤 22：

  蛋白打到坚挺即可

• 步骤 23：

  把一半的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后再加入另一半蛋白，翻拌至均匀

• 步骤 24：

  烤箱预热，140度，30分钟（预热五分钟，实际烘烤时间25分钟），烤箱中层

• 步骤 25：

  最后倒去巧克力油糊，稍稍搅拌出花纹即可

• 步骤 26：

  放入烤盘中，轻轻把烤盘中的气泡磕出来

• 步骤 27：

  主厨非说加葡萄干加在上面，完全不听帮厨的建议：这个最后是底…

• 步骤 28：

  叮~烤好以后放十分钟左右

• 步骤 29：

  倒扣在油纸上量凉

• 步骤 30：

  200G马斯卡彭+15G细砂糖用打蛋器打至刚刚蓬松即可

• 步骤 31：

  把打发的马斯卡彭奶酪铺在蛋糕卷的中间

• 步骤 32：

  从蛋糕卷的一头包着油纸往中间卷

• 步骤 33：

  用油纸包住蛋糕卷，用手稍稍使劲按压一下，定型即可，做好后建议放在冰箱冰一下再用热刀切。