惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将茄子去皮。

• 步骤 2：

  切长条。

• 步骤 3：

  将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。

• 步骤 4：

  姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。

• 步骤 5：

  锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。

• 步骤 6：

  将吸收油后的茄子盛出。

• 步骤 7：

  碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。

• 步骤 8：

  锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。

• 步骤 9：

  放入茄子和九层塔。

• 步骤 10：

  倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。