美味水蛇鸡粥的做法步骤

• 步骤 1：

  水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。

• 步骤 2：

  把蛇皮洗干净。

• 步骤 3：

  蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。

• 步骤 4：

  蛇皮切成小块。

• 步骤 5：

  锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。

• 步骤 6：

  鸡肉洗干净，切两大块。

• 步骤 7：

  锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。

• 步骤 8：

  拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。因为儿子不喜欢吃葱，今天我就没加这些。