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秘制卤鸭掌收藏
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所需食材
- 鸭掌 15个
- 姜 6片
- 老抽 适量
- 花雕 2大勺
- 植物油 少许
- 蒜瓣 5瓣
- 盐 适量
- 香叶 4片
- 桂皮 少许
- 干辣椒 5个
- 花椒 20粒
- 大料 4个
- 生抽 适量
- 冰糖 7、8颗
- 盐 适量
- 开水 没过鸭掌
秘制卤鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
鸭掌洗净，剪去指甲，凉水下锅飞水，水开即可关火。
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步骤 2：
将配料备齐。
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步骤 3：
油热下除了冰糖以外的配件煸炒香味。
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步骤 4：
再下鸭掌略微翻炒一下。
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步骤 5：
连配料和鸭掌一起倒入炖锅内，倒入开水，没过鸭掌即可。
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步骤 6：
加冰糖、盐、生抽、老抽。
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步骤 7：
大火开了，换小火炖制45分钟，用筷子戳鸭掌掌蹼，轻松通过即可。
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步骤 8：
捞出来，即可食用，放凉吃也很美味。
小贴士
剩下的卤汤不要浪费，卤些莲菜、土豆、白萝卜、海带结、炸豆腐也是美味无比，绝对下酒神器，我的是微辣，喜欢辣的，可以多放几个干辣椒。
特别爱吃鸭掌和鸭脖，每次吃完外面的，总是上火，太辣太咸，今天买点生鸭掌，自己卤，美味的要飞起来了，舍不得卤汤，又切了莲菜、土豆、白萝卜、海带结卤了一锅素菜，晚上一家人
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