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麻辣烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绸鱼 两条1kg
- 土豆片 3个
- 洋葱 一个
- 黄豆芽 500克
- 芹菜 2支
- 鲜红辣椒 3个
- 干辣椒段 一小把
- 烤鱼底料 一小袋
- 姜丝姜片 适量
- 大蒜 5-6粒
- 花雕 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 香葱 3根
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
麻辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼清洗干净沥干水分，放上葱段姜丝盐料酒腌制半个小时以上，入味，然后把腌鱼的酱汁倒掉
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步骤 2：
切好的土豆片放到烤盘里，辣椒粉和孜然粉均匀撒到腌好的鱼上，再用刷子刷少许油和生抽。
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步骤 3：
预热烤箱220度，把鱼放入，烤30分钟，15分钟时给鱼翻面继续烤，烤箱的温度各有不同，大家自行掌握调整就好
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步骤 4：
烤鱼快出炉的时候，把豆芽芹菜焯水捞出沥干放入盛鱼的盆底。起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入洋葱
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步骤 5：
把烤鱼料包倒入，翻炒至香（料包可以用郫县豆瓣酱代替，可再加入适量大料花椒粒）
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步骤 6：
加生抽料酒开水煮开5分钟
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步骤 7：
烤好的鱼从烤箱取出放到烤盆里
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步骤 8：
把烤好的土豆摆好，青椒铺在上面，熬好的汤汁倒入
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步骤 9：
撒上葱花干辣椒段花椒，起油锅热油淋上，香喷喷的烤鱼上桌啰
小贴士
腌鱼一定要入味，烤鱼的火候掌握好，鱼尾建议用锡箔纸包下更好，鱼皮酥脆才好吃，比油煎的健康；用四川郫县豆瓣酱制作也是非常好的选择，一定把红油炒出来才够味；香菜末是增味儿的好食材，我忘记买了；继续学习争取再做的更好吃些；重口味的把盐辣椒油多放即可，会更香浓美味;忘记写了，做好后放到烤箱200度再烤个5分钟更好
鱼的吃法，不外乎清蒸红烧或者水煮干炸，还有鱼生，每次一条鱼都会多少有剩余，最近烤鱼流行，试着做了两条鱼（Costco都是两条一盒），结果一扫而光！说明过惯了一成不变的生活，有点小小的改变，会有意外惊喜，做美食更是如此，生活如此美好，享受吧
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