海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，并且称好。

• 步骤 2：

  用硅油纸将蛋糕模垫好，并且将四周围好，

• 步骤 3：

  先热油，待油热到有纹路，加入筛过的蛋糕粉。

• 步骤 4：

  拌匀，待凉备用。

• 步骤 5：

  分离4个蛋黄、蛋白，1个全蛋加入到蛋黄里，并且打匀。

• 步骤 6：

  加入牛奶，并且打匀。

• 步骤 7：

  面粉糊和蛋黄糊打匀，注意打匀就可以了，以免起筋。

• 步骤 8：

  加入盐、醋到蛋白里，用打蛋器打至鱼眼泡时加1/2的白砂糖。

• 步骤 9：

  打至细泡时再加入1/2的白砂糖

• 步骤 10：

  打至有纹路时加最后的砂糖，直到打到有倒三角形为止

• 步骤 11：

  舀1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌手法，以免起筋和消泡。

• 步骤 12：

  此时烤箱用水浴法预热烤箱，170度5分钟，再舀1/2的蛋白入蛋黄糊里，继续以切拌的手法。

• 步骤 13：

  将蛋黄糊加入到剩下的蛋白里，拌匀

• 步骤 14：

  将蛋糊倒入模具里，并且轻轻地将气泡振出，再用刮板将蛋糊轻轻抹平。

• 步骤 15：

  放入蛋糕糊烤10分钟，再转150度烤45分钟。

• 步骤 16：

  将模具振一下，倒扣在烤网上，待凉

• 步骤 17：

  轻轻撕下烘焙纸，切件，享用。

• 步骤 18：

  松软

• 步骤 19：

  好次！完美！