在春熙路吃了辣子鸡，回来回味的不行，于是第二天就学做了，口感很不错哟
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辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小鸡块，最好鸡腿 半斤
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 孜然 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 椒盐粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许以上都是用来做腌料的
- 蒜头 一颗，个人喜好
- 干辣椒 2两
- 红、青花椒 半两
- 尖椒 10根，干辣椒可能不辣
- 油 两大碗，用来煎鸡块的
- 白酒 100克
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡块(其实最好用鸡腿，鸡块骨头多没啥吃头，经验之谈^_^)用水泡一下，清洗里面的脏污，滤水倒在大碗里
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步骤 2：
在碗里依次加入盐，五香粉，孜然，黑胡椒，椒盐粉，白酒20克生抽糖，最后加入淀粉，搅拌均匀，摆放30分钟，让鸡块充分入味
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步骤 3：
在热锅里加入油，等油热了加油鸡块，要不断的搅拌，不然会粘锅。不粘锅炸大概15分钟，粘锅就需要出锅炸第二遍。
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步骤 4：
将炸好的鸡块出锅，留一点油在锅里，油热加入切好的干辣椒，尖椒，花椒，蒜头爆香，加入鸡块翻炒，倒入剩余白酒，翻炒5分钟出锅
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步骤 5：
其实正确的做法是用油炸辣椒花椒，捞出辣椒花椒，再炸鸡块，由于第一次买的干辣椒不辣觉得炸过跟不炸差不多。
