半熟轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  进厨房啦，我的烘焙小天地～原料工具准备就绪，带好心情，开做

• 步骤 2：

  芝士、黄油、牛奶放在一起加热搅拌成均匀无颗粒顺滑状，我用的小火加热来得更快些，个人觉得比隔热水加热方便得多（小心烫手）～然后放一边晾至不烫手

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离，三个蛋黄逐个加入步骤2中，biu～第一个

• 步骤 4：

  第二个

• 步骤 5：

  第三个搅拌均匀～放置一旁备用

• 步骤 6：

  蛋白加柠檬汁打发至粗泡状态，分三次加入白糖沿盆壁打发至中性发泡或接近干性发泡的状态（用电动打蛋器可以提起小尖角且不掉落）

• 步骤 7：

  这是打发好的状态，泡沫不易消失，稳定性高

• 步骤 8：

  把蛋白分三次铲入黄油芝士糊里进行搅拌

• 步骤 9：

  第一次搅拌

• 步骤 10：

  第二次搅拌

• 步骤 11：

  最后一次把黄油芝士糊放入蛋清糊中搅拌均匀

• 步骤 12：

  搅拌均匀后，倒入磨具中

• 步骤 13：

  烤盘加水，预热烤箱175度5分钟

• 步骤 14：

  烤盘和托架放置中下层175度35分钟上色后转到125度烤20分钟，我中间把烤盘拿出来了一次放在中上层，这样这样能保证上下潮湿度一样（可能是我烤箱比较小的缘故，吼吼，可以自行调整）

• 步骤 15：

  烤的时候满屋子甜甜的芝士味，烤好后拿出来倒扣，放凉并脱模

• 步骤 16：

  看看侧切面图，细腻均匀