小贴士

1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少；
2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫；
3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化；
4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味。