清炖羊肉——冬季进补正当时的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉冲洗干净；

• 步骤 2：

  将羊肉切成3厘米左右的大块；

• 步骤 3：

  将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；

• 步骤 4：

  浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；

• 步骤 5：

  锅中放入冷水，将羊肉放入；

• 步骤 6：

  加入料酒，中火加热；

• 步骤 7：

  羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

• 步骤 8：

  羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

• 步骤 9：

  在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；

• 步骤 10：

  装入盆中备用；

• 步骤 11：

  将料包放入砂锅；

• 步骤 12：

  将羊肉放入砂锅；

• 步骤 13：

  砂锅中倒入清水；

• 步骤 14：

  大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；

• 步骤 15：

  炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；

• 步骤 16：

  羊肉炖好后，加入山药；

• 步骤 17：

  加入胡萝卜；

• 步骤 18：

  加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

• 步骤 19：

  食用前，在碗中撒入香菜末即可。

• 步骤 20：

  寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。