麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外所以材料混合揉成面团

• 步骤 2：

  揉到扩展阶段加入黄油(室温融化黄油)，继续揉至完全扩展阶段，也就是我们说的手套膜(如图)

• 步骤 3：

  滚圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

• 步骤 4：

  发酵空隙做麻薯，除黄油外所有材料混合后过筛

• 步骤 5：

  上锅大火蒸10分钟

• 步骤 6：

  蒸好取出冷却

• 步骤 7：

  不烫手时加入黄油揉至完全吸收(黄油室温软化)

• 步骤 8：

  揉好的麻薯装保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 9：

  发酵好的面团

• 步骤 10：

  发酵好的内部组织

• 步骤 11：

  取出分成3分，排气后盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 12：

  松弛好的面团擀开，麻薯也分3份，取一份麻薯擀开，比面团小一圈就好(我是用手扯的)，撒上蔓越莓卷起(卷时注意卷紧，不然会空心)

• 步骤 13：

  全部整型好，进行2发

• 步骤 14：

  发好后，取出晒上面粉(配方外的)割出喜欢的花型。烤箱180°预热10分钟后，放烤箱180°烤20分钟即可。

• 步骤 15：

  成品