红烧栗子鸡（北京）的做法步骤

• 步骤 1：

  基本食材全家福

• 步骤 2：

  生鸡凉水入锅煮15分钟去杂质。

• 步骤 3：

  炒锅烧热

• 步骤 4：

  凉油入锅。

• 步骤 5：

  白糖下锅烧至冒泡变成焦糖色。

• 步骤 6：

  焯好水的鸡肉下锅快速翻炒上色。

• 步骤 7：

  上色均匀即可。

• 步骤 8：

  加入辣椒、姜片、桂皮翻炒出香味。

• 步骤 9：

  加入料酒去腥。

• 步骤 10：

  加入老抽加深颜色。

• 步骤 11：

  翻炒五分钟，一定要快炒避免糊锅。

• 步骤 12：

  加入葱段。

• 步骤 13：

  烧一锅开水

• 步骤 14：

  开水倒入炒锅，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖1小时。

• 步骤 15：

  预计鸡肉再炖20分钟之前将剥好的栗子倒入锅中一起炖。

• 步骤 16：

  加盐后大火收汤。

• 步骤 17：

  出锅了

• 步骤 18：

  成品图。