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步骤 1:
把需要的材料准备好,黄油软化,鸡蛋回复常温;
步骤 2:
把砂糖和黄油放到打蛋盘中用打蛋器打散,加入香草精继续搅打,共10分钟左右至蓬松发白;
步骤 3:
往盘中一次加入一个鸡蛋,每次搅打2分钟,若发现蛋油分离,可加入一点分量内的面粉恢复平滑;
步骤 4:
搅打好的状态,没有分离,这时烤箱开始180度预热;
步骤 5:
把低粉与泡打粉混合过筛,分3次加入盘中,用刮刀拌至无颗粒;
步骤 6:
确认面糊软硬程度,用刮刀舀起面糊,面糊没有滴落,说明过干;
步骤 7:
可少量加入牛奶调节;
步骤 8:
再次舀起面糊,能自然滴落,说明刚刚好;
步骤 9:
往模具里倒入一层面糊,撒上蔓越莓;
步骤 10:
盖上一层面糊;
步骤 11:
再撒上一层面糊,最后盖上一层面糊,并用刮刀抹平表面;
步骤 12:
放进预热好的烤箱中下层烤20分钟,出炉无需倒扣,直接晾凉可脱模。
步骤 13:
成品展示1
步骤 14:
成品展示2
步骤 15:
成品展示3
步骤 16:
成品展示4
步骤 17:
成品展示5
步骤 18:
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步骤 19:
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步骤 20:
成品展示8
步骤 21:
成品展示9
1、磅蛋糕是用全蛋法,由于加了泡打所以不像戚风那么脆弱,操作起来虽然时间长一点,但是几乎不会失败;
2、除了蔓越莓也可以加如提子干或蜜豆等其他材料;
3、磅蛋糕不一定要用专用模,本菜谱中用到的是6寸烟囱活底阳极模,因为是高黄油,因此不用担心脱模问题;
4、磅蛋糕还有一条约定俗成的“真理”,那就是必须裂,如果是用长方模,为了裂得好看,还可以在抹好面糊时,让中间稍高并划一条坑,让其顺着坑开裂;
5、还是模的问题,因为磅蛋糕密度比较大,为了容易烤熟,因此适合用小模来做,若用圆模建议最好用烟囱模。