在德国主妇基础配方上制作的蔓越莓磅蛋糕

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

在德国主妇基础配方上制作的蔓越莓磅蛋糕收藏

浏览 47066 收藏 111 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 黄油 125克
  • 砂糖 125克
  • 鸡蛋 3枚
  • 1克
  • 低粉 200克
  • 泡打粉 3克
  • 牛奶 50毫升
  • 蔓越莓 50克
  • 香草精 几滴

小贴士

1、磅蛋糕是用全蛋法,由于加了泡打所以不像戚风那么脆弱,操作起来虽然时间长一点,但是几乎不会失败;
2、除了蔓越莓也可以加如提子干或蜜豆等其他材料;
3、磅蛋糕不一定要用专用模,本菜谱中用到的是6寸烟囱活底阳极模,因为是高黄油,因此不用担心脱模问题;
4、磅蛋糕还有一条约定俗成的“真理”,那就是必须裂,如果是用长方模,为了裂得好看,还可以在抹好面糊时,让中间稍高并划一条坑,让其顺着坑开裂;
5、还是模的问题,因为磅蛋糕密度比较大,为了容易烤熟,因此适合用小模来做,若用圆模建议最好用烟囱模。

莉莉菲 2016年12月31日发布
磅蛋糕这名字是不是一听都觉得重了几磅?的而且确,它名字的由来是这样的:磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,即面粉1磅、奶油1磅、糖1磅、蛋1磅(1磅约等于454g),因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫1/4蛋糕。
在提倡低脂低油低热量的今天,很多人就这样却步了,白白错过了美食。
现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料。
原基础配方(除了蔓越莓的其他成分)是从德国家庭主妇的书中扒下来的,做了几次都很成功,其实说白了,磅蛋糕不同于戚风的地方就是加了黄油和重糖,所以口感是既松香又甜腻,不过配一些苦涩一点的茶或斋啡一次别吃太多就好。
保留了基础配方几乎原封不动,只是通过自己的归纳总结,步骤用了更简练的文字来说明。
热门菜谱