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下饭利器——宫保豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 1块
- 胡萝卜 50g
- 莴笋 50g
- 花生仁 30g
- 姜末 5g
- 干辣椒 6个
- 花椒 10g
- 水淀粉 15ml
- 酱油 15ml
- 盐 3g
- 白砂糖 15g
- 料酒 15ml
- 红油 10ml
- 油 适量
下饭利器——宫保豆腐的做法步骤
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步骤 1：
把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
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步骤 2：
锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
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步骤 3：
炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
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步骤 4：
将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
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步骤 5：
把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。
小贴士
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。
2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
鲜辣甜香的宫保豆腐，做法是从宫保鸡丁演变而来的，学会了宫保汁调配这个窍门，你就可以变化出各种宫保味菜肴了。妥妥的下饭利器~
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