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家宴中需要硬菜唱主角,但也需要一些能登大雅之堂的素菜做配角,素炒菠菜只是一道不起眼的青菜,但加了蛋就变成了一道有颜又有营养的荤菜(若鸡蛋算荤的话)了。
很多同学觉得菠菜口感不好,但其实它的营养价值可高了,含有多种维生素就不用说,还能通便、补铁补血、清洁毛孔、淡斑、延缓衰老,是一道美容菜呀。
它的口感不好主要是因为含有草酸,只要在炒前焯下水就轻松解决啦。
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步骤 1:
菠菜去头摘洗干净;
步骤 2:
鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散;
步骤 3:
菠菜焯水;
步骤 4:
倒掉水沥干;
步骤 5:
起油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散;
步骤 6:
七八分熟时起锅待用;
步骤 7:
另起油锅倒进菠菜炒片刻加入蚝油;
步骤 8:
倒进鸡蛋同炒,加盐调味起锅。
步骤 9:
——————————以下为成品展示,点击查看大图——————————
步骤 10:
成品展示1
步骤 11:
成品展示2
步骤 12:
成品展示3
1、鸡蛋加白醋或水容易蓬松;
2、很容易熟,菠菜焯过水了也很容易熟,所以混合后翻炒几下就好了;
3、若用菠菜滚汤或做其他搭配时,焯水方法也同样适宜。