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紫薯椰蓉麻薯夹心软欧包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 500g
- 鸡蛋 2个
- 自制酸奶 140g
- 淡奶油 140g
- 黄油 40g
- 白糖 120g
- 酵母 8g
- 盐 3g
- 以上是面团部分
- 糯米粉 210g
- 玉米淀粉 60g
- 紫薯粉 15g
- 牛奶 365g
- 白糖 90g
- 黄油 30g
- 以上是麻薯馅料部分
- 红糖 适量
- 椰蓉 适量
- 烤熟核桃仁 适量
- 蜜豆 适量
- 可可粉 少许
紫薯椰蓉麻薯夹心软欧包的做法步骤
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步骤 1：
将面团部分材料按先鸡蛋，酸奶淡奶油，白糖，盐，高粉，酵母放入面包机，选活面程序（30分钟）。再次选择活面程序加入40g黄油（30分钟），共揉面60分钟。然后选择发酵程序（1:30分钟）。
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步骤 2：
将麻薯部分除黄油外所有材料用手动打蛋器搅拌均匀，开锅后蒸20分钟左右。蒸好取出加入30g黄油揉匀放保鲜袋放凉待用。
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步骤 3：
面团发好后取出放硅胶垫上，揉一揉排气，粘手可沾少许高粉。将面团分成8份，麻薯部分也分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟。
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步骤 4：
取一个面团擀成长条形状，麻薯团也整成长条形（比面团小些，由于麻薯团粘手，我袋了一次性手套），把麻薯铺在面团上，撒适量红糖，椰蓉，烤熟核桃仁，蜜豆，如图所示。
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步骤 5：
将面团卷起，两头最好包死，（前几次没包死有的软包红糖都淌出来了）放入铺了烤布的模具中，8个全部做好盖上保鲜膜等待二次发酵。
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步骤 6：
我是用烤箱发酵的，烤箱底部放一碗开水，65℃二次发酵60分钟
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步骤 7：
二次发酵好的面团取出，将可可粉与高粉混合，筛在面团表面，用刀在表面划几下，我是4个筛可可粉，另4个划几刀表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。
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步骤 8：
烤箱230℃提前预热10分钟，（烤箱温度以自家温度为准）将欧包面团放入烤箱30分钟，中间观察上色情况，上色满意及时盖锡纸。30分钟后取出趁热脱膜，放在烤网上晾凉。
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步骤 9：
凉透用刀切开吃，很美腻有木有？
之前做过多次可可的，抹茶的，咖啡的，在这基础上麻薯馅加了紫薯粉，还加了椰蓉，比以前做的更加好吃，而且还有颜值～～～
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