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雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！收藏
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所需食材
- 大黄鱼 1条
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 猪肉糜 200克
- 老抽 少许
- 葱姜水 30毫升
- 鸡蛋 1颗
- 白砂糖 少许
- 生抽 30毫升
- 白胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 大黄鱼 1条
- 糖 少许
- 盐 适量
- 雪菜 100克
- 白胡椒粉 少许
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法步骤
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步骤 1：
取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
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步骤 2：
热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
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步骤 3：
取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
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步骤 4：
再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
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步骤 5：
将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
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步骤 6：
留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
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步骤 7：
再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
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步骤 8：
浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。
这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~
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