无油豆浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。

• 步骤 2：

  豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）

• 步骤 3：

  分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 步骤 4：

  另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。

• 步骤 5：

  用手抽快速搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入80g低粉。 切拌至面糊细腻无颗粒。

• 步骤 7：

  再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。

• 步骤 8：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。

• 步骤 9：

  先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 10：

  再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 11：

  将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

• 步骤 12：

  放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 步骤 13：

  出炉后震模并马上倒扣。

• 步骤 14：

  蛋糕凉透后进行脱模。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  组织图