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白萝卜红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 400g
- 白萝卜 500g
- 葱 一棵
- 姜 1片
- 油 5g
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 豆瓣 1勺
- 蒜 2瓣
- 花椒 10粒
- 料酒 10ml
- 鸡精 3g
- 八角 1个
- 香叶 2张
- 白扣 2个
- 桂皮 1片
- 白糖 10g
白萝卜红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肥瘦相间五花肉，肉皮在旺火上烧糊，泡热水中10分钟，用刀刮去糊皮，洗净
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步骤 2：
五花肉切2cm见方的块
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步骤 3：
炒锅中下5ml油烧热，下五花肉炒出油，捞起肉
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步骤 4：
锅中余油烧热，下白糖，煎糖色
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步骤 5：
煎好后下姜葱蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下花椒，香料炒香
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步骤 6：
下炒出了油的五花肉，翻炒3分钟
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步骤 7：
加入开水，没过肉就行，大火烧开，中小火慢炖30分钟
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步骤 8：
炖肉时把萝卜治净切块
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步骤 9：
肉炖30分钟后，加入白萝卜，再炖煮十分钟至肉，萝卜软熟
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步骤 10：
大火收汁后，加入鸡精，生抽，盐，炒匀
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步骤 11：
起锅装盘即成
