干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺的做法步骤

• 步骤 1：

  将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

• 步骤 2：

  腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用

• 步骤 3：

  生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）

• 步骤 4：

  炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

• 步骤 5：

  锅中留底油，放入花椒爆香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香

• 步骤 6：

  倒入腊肉片翻炒片刻

• 步骤 7：

  将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

• 步骤 8：

  再倒入洗净沥干水分的包菜

• 步骤 9：

  大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

• 步骤 10：

  成品~