炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。
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山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面皮 150g
- 豆芽 20g
- 面筋 40g
- 油 6g
- 盐 1g
- 生抽 3g
- 蒜 4g
- 红辣椒 1g
山西炒面皮#盛年锦时·忆年味#的做法步骤
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步骤 1：
将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
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步骤 2：
锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
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步骤 3：
放入豆芽翻炒。
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步骤 4：
加入面筋。
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步骤 5：
翻炒后加入面皮。
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步骤 6：
放入盐、生抽调味即可。
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
小贴士
1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。
