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红烧肉收藏
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所需食材
- 五花肉 1条
- 盐 半小勺
- 葱白 2根
- 生姜 3块
- 大蒜头 2瓣
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 冰糖 一小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 玉米油 适量
- 料酒 1汤匙
- 陈醋 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切块。
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步骤 2：
冷水下锅，倒入五花肉煮一下，撇去浮沫捞出，温水洗净用。
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步骤 3：
葱姜蒜、冰糖、香叶、八角备好。
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步骤 4：
锅加热后倒入玉米油，放入肉块小火煸肉表面微微发黄，放入葱姜蒜、香叶、八角翻炒。
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步骤 5：
炒到香气出来，倒入料酒，生抽，老抽，陈醋。
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步骤 6：
倒入开水（尽量多点），放入冰糖，大火煮开，小火煮50-60分钟。
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步骤 7：
最后大火收汁。
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步骤 8：
成品。
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步骤 9：
撰写制作步骤
红红火火过大年，红烧肉自然是餐桌上少不了的菜肴，以五花肉为制作主料，肥瘦相间，口感肥而不腻、用我们这边的话说：烧的滴粒宁，才会软糯香甜。在我们父辈年代能吃上红烧肉那属于奢侈的，在我们小时候能吃上红烧肉那是幸福的，妈妈做完红烧肉一个劲的催我们说：”趁热吃，但不要烫着“。我和妹妹吃完一块又一块，而爸妈老是看着我和妹妹，脸上总是洋溢着笑容。其实仅仅肉汁足以让我吃上两大碗白米饭呢，怪不得我爸老是调侃：“这小娘鱼白白胖胖，好养咯。” 现在我反而不怎么吃肉，平时做的就不多。但是过年的时候还是要做的，毕竟这到菜承载了我对爸妈的美好回忆，至今想起来还是乐呵呵的。这道红烧肉还有寓意呢：象征家中富足一整年！
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