煮汤要先用大火煮开，再用小火慢煮，利仁的“三味真火”技术，大、中、小火，火力调节简单，在煮汤过程中给予最合理的温度和火候，实在很方便。
一碗味道极鲜的杂菌汤，带着清新的山林草木的气息，就是我冬季养生汤首选。
喝惯了这菌汤，外面满是味精的汤水再也无法下咽。
菌类的选择就看自己喜欢和采购方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、香菇、茶树菇、竹笙、木耳等都非常鲜美。我经常用到的是：姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、木耳。
姬松茸，含有多种人体必需氨基酸，味香似杏仁，菌盖嫩、菌柄脆。还有药用价值，抗癌、健脑益肾、降脂降糖、提高免疫力等。
猴头菇养胃，鲜嫩醇香，有“素中荤”之称，民间还有“多食猴脑，长生不老”的说法，还可以滋补抗癌、助消化。
茶树菇清脆可口、味道香浓，有健脾胃、利尿补肾的功效。
香菇，被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富，同样也是有抗癌作用的菌类，常吃还能预防感冒。
木耳能益气润肺、养血驻颜、清胃涤肠。
