孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱切丝

• 步骤 2：

  姜切碎入碗

• 步骤 3：

  加入葱丝加冷水浸泡20分钟

• 步骤 4：

  武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾

• 步骤 5：

  用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净

• 步骤 6：

  从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断

• 步骤 7：

  另外葱切丝，姜切丝

• 步骤 8：

  切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥

• 步骤 9：

  胡萝卜用去核器取出芯

• 步骤 10：

  切薄片

• 步骤 11：

  盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状

• 步骤 12：

  表面装饰胡萝卜和葱姜丝

• 步骤 13：

  开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟

• 步骤 14：

  鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油

• 步骤 15：

  锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，

• 步骤 16：

  在鱼上浇上热油，即可上桌。