椰香戚风蛋糕卷儿的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋清蛋黄分离，容器不能有水，否则影响打发

• 步骤 2：

  蛋黄液加入玉米油搅打均匀后，加入椰浆搅打均匀，蛋液，油，椰浆要彻底融合

• 步骤 3：

  筛入低粉，拌匀，用刮刀Z字型来回搅动，设置不能花圈搅拌，以免起筋

• 步骤 4：

  面糊搅拌均匀，打蛋器提起，面糊轻松滴落无干粉，即可放置待用

• 步骤 5：

  蛋清 用电动打蛋器高速打发，呈现鱼眼泡时，加入三分之一糖粉

• 步骤 6：

  继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再加入三分之一糖粉

• 步骤 7：

  打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，打发至蛋白出现细腻纹路，改低档打发一会，微微有阻力时，停止打发

• 步骤 8：

  打蛋头提起，微有弯钩就可以

• 步骤 9：

  用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，像炒菜那样从低翻起，切记手法要轻而快

• 步骤 10：

  再加三分之一蛋白，拌好倒入剩余的蛋白里，拌匀

• 步骤 11：

  烤盘铺油纸，倒入蛋糊，抹平，垂直震出大气泡

• 步骤 12：

  放进预热的烤箱，150度，30min

• 步骤 13：

  烤好后取出，垂直摔一下震出热气，拉着油纸到平面上，倒扣，撕开油纸

• 步骤 14：

  撕后正面朝上，覆盖一张保鲜膜，防止表面干燥，严重回缩，等二十分钟，再翻个面

• 步骤 15：

  根据喜好，刷上打发的淡奶油，撒上蜜豆，卷起

• 步骤 16：

  我的烤盘比较厚，用到将蛋糕切三层，一次涂抹奶油，撒上椰丝，盖一层蛋糕，涂奶油，撒上蜜豆，盖一层蛋糕

• 步骤 17：

  根据喜好涂蓝莓果酱也可以，自行发挥

• 步骤 18：

  依次卷成卷，定型，可放入冰箱冷藏

• 步骤 19：

  定型，当场吃，蛋糕微甜淡椰香而不腻，口感轻柔温润，藏入冰箱，品尝另一种口感。