全鱼砂锅煲的做法步骤

• 步骤 1：

  罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

• 步骤 2：

  然后顺鱼脊骨剖成两半

• 步骤 3：

  然后切成约两指宽的条

• 步骤 4：

  鱼头从中间剖开

• 步骤 5：

  加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

• 步骤 6：

  另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

• 步骤 7：

  将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

• 步骤 8：

  彩椒切成象眼片

• 步骤 9：

  鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

• 步骤 10：

  油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

• 步骤 11：

  砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

• 步骤 12：

  倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

• 步骤 13：

  加半碗水（250克左右），加盖焖煮

• 步骤 14：

  待水收干，锅底发出滋滋声时关火

• 步骤 15：

  撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

• 步骤 16：

  新年快乐！