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肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500克
- 肉末 100克
- 油 40毫升
- 盐 2小勺
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 1大勺20克
- 生抽 20毫升
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油入锅，油热倒入切好的姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。超入红油后加入沥干水的茄子翻炒
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步骤 2：
不停翻炒，等茄子炒到皮变色、稍微有点变软
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步骤 3：
锅中间扒一个洞，加入一块猪油
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步骤 4：
猪油化开后加入肉末翻炒，不停煸炒，待快熟时加入青椒一起翻炒。出锅前加入盐、鸡精、生抽
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步骤 5：
起锅装盘
